冰箱储存即墨山鸡蛋需要注意什么?
夏季来了，像即墨山鸡蛋这种容易坏的食物，在保养上可是一个大难题，我们最经常做的就是把鸡蛋存入冰箱，让冰箱来控制温度，但是放置的时间长了，也难免会坏掉，所以放置冰箱储存也需要采取一定的措施。
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在**上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。
把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，放回冰箱**会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
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